- SA News
В Швейцарии появился четвёртый трёхзвёздочный ресторан
Сейчас в Швейцарии четыре ресторана имеют три мишленовские звезды. В минувший понедельник к этому эксклюзивному клубу присоединился ресторан «Sven Wassmer Memories», расположенный в кантоне Санкт-Галлен.
«2022 год стал исключительным для швейцарской гастрономии и, несмотря на трудные времена, она продолжает процветать по всей стране», – сказал Гвендаль Пуленнек, международный директор гида Мишлен, когда в Школе гостиничного менеджмента Лозанны были объявлены призёры 2022 года. «Наши инспекторы были действительно впечатлены опытом и инновациями швейцарских рестораторов».
Ресторан Memories поднялся до уровня таких заведений, как l'Hôtel de Ville de Crissier в кантоне Во, Cheval Blanc в кантоне Базель и Schloss Schauenstein в Фюрстенау кантон Граубюнден, которые сохранили свои три звезды.
«Это сбывшаяся мечта», – сказал Свен Вассмер, шеф-повар ресторана в Санкт-Галлене. Этот шеф был отмечен за «безупречное мастерство, умение сосредоточиться на главном, аутентичный и уникальный стиль и выбор лучших продуктов», говорится в заявлении, опубликованном после церемонии гидом Мишлен. «Его инновационные блюда воспевают Альпийский регион во всех его проявлениях», – добавил Гвендаль Пуленнек.
Photo: Реcторан ©Memories
Memories также является одним из 11 новых ресторанов, удостоенных «зелёной звезды» Мишлен. Этот знак отличия, присуждаемый за устойчивое развитие, сегодня имеют 29 швейцарских учреждений.
Пять новых ресторанов были удостоены двух звёзд, в результате чего их общее число достигло 25: два ресторана La Brezza в Асконе, кантон Тичино, и Арозе Граубюнден, Roots в Базеле, Igniv Zürich в Цюрихе и Skin's в Ленцбурге, кантон Аргау. Новичок в списке 2022 года, ресторан Skin's шеф-повара Кевина Ромса «стал заметным событием, получив не одну, а две звезды вскоре после открытия», говорится в справочнике.
Также впервые в Швейцарии гид Мишлен присвоил звезду 100% веганскому ресторану, в котором не используются продукты животного происхождения. Речь идёт о ресторане KLE в Цюрихе, которым руководит шеф-повар Зинеб Хаттаб.
Рекордное количество из тридцати ресторанов также были удостоены своей первой звезды, треть из них находится во франкоязычной Швейцарии. //SA
(ats/yk)