Швейцарская кулинарная премия 2023 года присуждена Франку Рейно и Пьеррику Зутеру

Франк Рейно и Пьеррик Сутер - призёры Кулинарной премии 2023

Шеф-повара Франк Рейно из ресторана Hostellerie du Pas de l'Ours в Кран-Монтане в кантоне Валлис и Пьеррик Зутер из ресторана Restaurant de la Gare в Люценсе в кантоне Во, вошли в число четырех шеф-поваров удостоенных швейцарской награды le Mérite culinaire suisse 2023 (Кулинарная премия 2023). Награда была вручена 6 марта в Берне в присутствии федерального советника Ги Пармелена.

Франк Рейно, француз из Монпелье, уже почти 30 лет «предлагает в Кран-Монтане один из лучших столов в Швейцарии», написал учредивший премию Фонд поощрения вкуса. «Он смелый шеф-повар который не перестаёт будоражить наши вкусовые рецепторы, жонглируя великолепной классической кухней, новыми вкусами и удивительными методами приготовления», – говорится в пресс-релизе.

Пьеррик Зутер также готовит уже почти 30 лет в Люценсе, в кантоне Во. Однако его кулинарный путь начинался в ресторане Echallens у значенитого шеф-повара Натали Раве и совершенствовался под руководством шеф-повара Эдгара Бовье в ресторане «Кюсснахт» Гштааде и Фредди Жирарде в ресторане «Криссьер». Полученный опыт позволил ему предлагать «изысканную щедрую и радостную кухню в маленькой жемчужине, которую он вместе со своей женой Жаной-Лизой занял рядом с вокзалом. Здесь вкусно едят, встречают друг друга и уходят с чувством печали», – подчеркнул фонд.

В четвёрку победителей также вошла шеф-повар Сильвия Мансер из ресторана Truube в Гайсе (кантон Аппенцелль). Используя региональные продукты, она создаёт на своей кухне вкусные блюда с «типично женским акцентом и собственным индивидуальным стилем».

Четвёртым лауреатом премии 2023 года стал Доминик Хартманн из ресторана «Магдалена» в Рикенбах-бай-Швиц который посвятил себя приготовлению изысканных блюд без мяса.

Кулинарные премии кондитеров достались – Давиду Паскье и Джузеппе Пиффаретти. Первый работает шоколатье уже почти 20 лет и входит «в десятку лучших в мире» в этой профессии, говорится в пресс-релизе. Этот мастер шоколадных деликатесов тесно сотрудничает со своей женой Виржини и мелкими производителями в Перу, которые бережно относятся к окружающей среде.

Другой победитель в этой категории Джузеппе Пиффаретти из Тичино, продолжает удивлять и внедрять инновации спустя почти 50 лет после открытия своего первого магазина.

Наконец, почётная кулинарная премия досталась Жерару Рабаи (75 лет). Этот уроженец Канн (Франция) является одним из основателей современной гастрономии в Швейцарии. //SA

(тв)