- SA News
Рыбное филе накачивают водой для большего веса
Обновлено: 2 сент. 2022 г.
В шести из двадцати рыбных филе, купленных в замороженном виде, присутствует искусственно добавленная вода. Жидкость внутри такого продукта может составлять более 40% от общей массы.
Проверка, проведённая журналистами программы «АВЕ» (A Bon Entendeur) телеканала RTS, выявила наличие искусственно добавленной воды в шести из двадцати рыбных филе, купленных в замороженном виде в супермаркетах и небольших магазинах франкоязычной Швейцарии. Несомненно, добавление воды в рыбу перед поступлением её в продажу является обычной практикой.
Однако из-за недобросовестных производителей люди покупают лёд, который может составить до 46% от общего веса рыбного филе. Для удержания воды в мякоти рыбы также могут использоваться и другие добавки.
«Очевидно, что при покупке замороженной рыбы мы платим и за определённое количество льда», – говорит Ян Бергер, кантональный химик из Невшателя. Тем не менее добавление воды должно быть указано в составе.
Эфир программы от 30.08.2022
По результатам проверки, из 6 рыбных филе, в которых была обнаружена вода, только на одной упаковке была информация о добавках. В остальных пяти случаях она либо не соответствовала действительности, либо полностью отсутствовала.
Результаты проверки:
Соотношение влаги и протеина в рыбе в %
Разница между заявленным и измеренным весом нетто:
Проверка также показала, что в восьми из двадцати случаев фактическое количество рыбы было меньше, чем указано на упаковке. Разница составляла до 13% от веса, указанного на этикетке. В данном конкретном случае предел допуска составляет 3%, говорит Ян Бергер. Однако он добавил: «Официальные измерения производятся на нескольких образцах, поэтому допускается небольшая разница, но в среднем вес продукта должен соответствовать закону». //SA
(rts/yk)
Оригинал публикации:
// A bon entendeur - De la mer à l’assiette : le big business du poisson congelé - RTS.ch