Рецепт: Морбифлет или тартифлет с сыром морбье

Морбифлет – настоящее зимнее, очень вкусное картофельное блюдо родом из Юры. Нежный, с невероятно насыщенным и богатым вкусом. Отлично утолит голод и насытит, особенно после долгой прогулки.

Картофельная запеканка с сыром Морбье прекрасно сочетается со свежим салатом или овощами.

Морбье – уникальный французский сорт сыра с необычной тёмной полосой в середине, которая однажды случайно появилась на одной из французских ферм.

История этого молочного продукта началась в ещё 1795 году. В деревне Морбье региона Франш-Конте, готовили сыр Конте из непастеризованного молока. После вечернего приготовления сыра всегда оставался небольшой творожный сгусток, чтобы не выбрасывать продукт, сыроделы укладывали его в ёмкость и присыпали пеплом. Так они защищали сыр от обветривания и насекомых. Каждое утро готовили новую партию Конте, а на вчерашний посыпанный золой сгусток помещали очередную порцию остатков. Затем крестьяне использовали этот «побочный продукт» для собственных нужд и со временем он превратился в самостоятельный сыр. Название ему дали в честь деревни, где он родился, – Морбье.

| Морбифлет. Рецепт

1 Ингредиенты (4 порции)

• 1,2 кг картофеля

• 400 г фермерского сыра Морбье

• 1/2 колбасы Морто

• 2 большие луковицы

• 200 мл густых сливок

• (по желанию) 100 мл белого вина из кантона Юра

2 Пошаговая инструкция

• Доведите неочищенный от кожуры картофель до готовности. Затем очистите и мелко порежьте лук. Нарежьте колбасу на ломтики.

• Растопите в сковороде немного сливочного масла и добавьте лук. Готовьте пока он не станет полупрозрачным и слегка карамелизированным.

• Если вам нравятся соусы на основе белого вина, добавьте на этом этапе белое вино и доведите до кипения, затем выключите огонь. Отложите в сторону.

• Нарежьте сыр морбье очень тонкими ломтиками.

• Когда картофель сварится, очистите его и нарежьте ломтиками.

• В форму для гратена выложите половину картофеля, затем ломтики колбасы, лук и половину сыра. В конце выложите вторую половину картофеля и сыр.

• Залейте сливками.

• Выпекайте при 200°C не менее 30 минут. Морбифлет готов, когда его верхняя часть приобретает золотисто-коричневый цвет. //SA

// Swiss Афиша желаем вам приятного аппетита!