• Мария Чекулаева

Раклет ‒ любимое швейцарское блюдо французов



Раклет – традиционное швейцарское блюдо. Однако наши соседи-французы, видимо, считают, что раклет является их кулинарным наследием. Иначе как объяснить тот факт, что именно его французы выбрали своим любимым деликатесом.


Говорят, даже Эммануэль Макрон является поклонником раклета: сыроварня в Гренобле уверяет, что поставляет сыры в Елисейский дворец.


По заказу телеканала «TF1» был проведён масштабный опрос в регионах, в рамках которого французам задали вопрос об их любимых блюдах. Итог: в этой огромной стране с богатыми гастрономическими традициями побеждает блюдо иностранного происхождения. Раклет – любимое блюдо многих и многих французских сердец и желудков.


«Раклет – блюдо для дружеской компании, простое в приготовлении, создающее атмосферу уюта; это целый ритуал! И, конечно, это очень вкусно», – резюмирует газета «Le Parisien», опубликовав результаты опроса.

Ежедневная газета воспользовалась этой возможностью, чтобы сделать репортаж из Гренобля. В рамках его Бернар Мюре-Раво, чемпион мира по сыроварению 2007 года и лучший работник Франции, сообщил, что зимой он продаёт до 200 килограммов сыра раклет в день, а также что он поставляет его и в Елисейский дворец.


В своём интервью газете «Le Parisien» житель Гренобля сказал, что он очень гордится тем, что «его блюдо» опередило блюда из других регионов. «Но давайте не будем забывать о том, что раклет – блюдо швейцарского происхождения, во французских Альпах он появился гораздо позже», – уточняет газета «Le Parisien».


Респондентов попросили выбрать пять своих любимых кулинарных блюд из списка, состоящего примерно из тридцати наименований. Раклет, набрав 43%, опередил фуа-гра (40%), тартифлет (30%), шукрут (27%) и говядину по-бургундски (26%).


// Раклет // Raclette



Раклет (Raclette) – традиционный и знаковый рецепт швейцарской кухни, известный во всем мире. Обычно головку сыра разрезают пополам или на большие куски и при помощи специального устройства разогревают верхнюю часть, соскабливая по мере плавления сыр на тарелку. По-французски этот процесс называется racler – от этого и произошло как название блюда, так и самого сыра. Обыкновенно к «Раклету» подают специальный сорт картофеля, приготовленный в мундире, маринованные огурцы (корнишоны) и лук. Во Франции обязательным аккомпанементом к этому блюду является ещё и вяленное мясо.//SA