Прогулки по швейцарским сыроварням

Официально в стране существует более 450 сортов сыра

После дождей и гроз, которыми нас «побаловало» начало августа, синоптики обещают возвращение летнего тепла. Поэтому ещё есть шанс отправиться куда-нибудь за город, погулять по туристическим тропам и... посетить альпийские сыроварни.

Сыр в Швейцарии производится, потребляется и экспортируется за границу на протяжении столетий. В среднем каждый швейцарец съедает за год около 20 кг этого продукта.

Официально в стране существует более 450 сортов сыра: твердый сыр, мягкий сыр, молодой сыр, горный сыр, крестьянский и сыр, который нарезают стружкой. При этом значительная часть этого молочного продукта производится на небольших сыроварнях, многие из которых расположены на альпийский пастбищах.

+ Кантон Берн (BE)

1 Сырный грот в Гштааде // Käse-Grotte

На стеллажах Сырного грота собрано 3‘000 головок различного сыра

Посещение уникального Сырного грота в Гштааде, являющегося настоящим памятником сыру, можно совместить с прогулкой по самому курорту, давно уже ставшему очень популярным у мировых «звёзд» самой различной величины. Поэтому в Гштааде и его окрестностях можно полюбоваться роскошными шале или пройтись по центральной улице, которая давно уже превратилась в одну из самых популярных шоппинг-улиц Швейцарии. Цены в здешних бутиках, конечно, кусаются. Но, как говориться, «за погляд денег не берут».

После прогулки по деревне стоит отправиться в Сырный грот (Käse-Grotte), на бесконечных стеллажах которого собрано более 3‘000 головок различного сыра, включая самые раритетные исторические сорта.

Экскурсии по впечатляющему гроту, уходящему на 25 метров в глубину, проводятся в сопровождении гида. Тур включает в себя подробную историю производства сыра: от пастбищ до финального продукта на сырных тарелках гурманов.

// Полезная информация

Время: круглогодично

Стоимость: в зависимости от количества человек

Продолжительность экскурсии: 2-4 часа

Адрес: Lauenenstrasse 24, 3780 Gstaad

Показать на карте

Вебсайт: Käse-Grotte

---

+ Кантон Юра (JU)

2 Сыроварня Les Martel // Fromagerie Les Martel

На сыроварне Les Martel производится настоящий Грюйер, имеющий сертификат AOC

В местечке Ронт-ду-Мартель, расположенном на самом большом торфянике в Швейцарии, стоит пройтись по так называемой экотропе (от слова экология) и посетить высокогорные болота Le Marais-Rouge, а заодно зайти в La Maison de la Tourbière (Дом болот), где можно будет узнать много интересного о настоящем, прошлом и будущем болотной экосистемы этого региона.

После этого можно отправиться на сыроварню Les Martel, на которой производится главный молочный деликатес кантона Юра – сыр Грюйер, имеющий сертификат AOC.

Во время экскурсии, в демонстрационном зале сыроварни в подробностях рассказывается, как готовится настоящий Грюйер. А благодаря стеклянной панели между производственным цехом и демонстрационным залом, посетители могут буквально заглянуть через плечо сыровару и стать свидетелем рождения нового сыра.

После окончания экскурсии в местном магазине можно продегустировать и приобрести различные сорта сыров.

// Полезная информация

Время: круглогодично

Стоимость: в зависимости от количества человек

Продолжительность экскурсии: 2-4 часа

Адрес: Rue Major-Benoît 25, 2316 Les Ponts-de-Martel

Показать на карте

Вебсайт: Fromagerie Les Martel

---

+ Кантон Во (VD)

3 Сыроварня Vacherin Mont-d'Or // Les fromageries Vacherin Mont-d'Or AOP

Сыроварня Vacherin Mont-d'Or находится на высоте 1‘000 метров над уровнем моря

Для посещения сыроварни Vacherin Mont-d'Or придётся подняться на высоту 1‘000 метров в коммуну Ле Сентье, которая является самой густонаселенной деревней в Валле-де-Жу. Начиная с XVIII века в этом регионе стала активно развиваться часовая промышленность.

Сыроварня находится на берегу главной местной достопримечательности – чистейшего озера Лак де Жу (Lac de Joux), вдоль которого можно совершить небольшую пешую прогулку по одной из многочисленных туристических троп.

Во время экскурсии по сыроварне Vacherin Mont-d'Or в сопровождении гида посетители станут свидетелями увлекательного процесса приготовления сыра Vacherin Mont-d’Or AOC вплоть до того момента, как его упаковывают в оригинальные деревянные коробочки.

// Полезная информация

Время: с сентября по апрель

Стоимость: в зависимости от количества человек

Продолжительность экскурсии: 2-4 часа

Адрес: Rue du Centre Sportif 1, 1347 Le Sentier, Suisse

Показать на карте

Вебсайт: Les fromageries Vacherin Mont-d'Or AOP

---

+ Кантон Тичино (TI)

4 Сыроварня на ферме Gottardo // Caseificio del Gottardo

На сыроварня на ферме Gottardo можно самму сделать сыр

Населённый пункт Airolo, расположенный у южного подножия перевала Готтард на высоте 1‘141 метра над уровнем моря, является выходом в долину Бедретто, откуда можно добраться до соседнего кантона Валлис через перевал Нуфенен или по пешеходной тропе в итальянскую долину Формацца через перевал Сан-Джакомо.

В этом местечке можно с пользой и удовольствием провести целый день. Так, начать день можно с посещения легендарного и некогда сверхсекретного Готардского фортификационного комплекса, в котором в настоящее время находится музей Sasso San Gottardo, прокатиться на поезде уникального Métro del Sasso, посетить пещеру кристаллов, ознакомиться с врезанным в горный массив фортом, где сохранились старые пушки и боеприпасы. Также можно посетить единственную в Швейцарию выставку Гёте, посвящённую его путешествию к Готарду.

После этого можно пообедать и немного отдохнуть в кафе при сыроварне, а затем после чего отправиться смотреть, как делают сыр. Или, если ещё остались силы, под руководством опытных сыроделов самим заняться его изготовлением. Кстати, приготовленный посетителями сыр сначала выдержат положенное количество времени в погребах сыроварни и только после этого вышлют бандеролью на дом.

// Полезная информация

Время: круглогодично

Стоимость: в зависимости от количества человек

Продолжительность экскурсии: 2-4 часа (полдня)

Адрес: Via Fontana 3, 6780 Airolo

Показать на карте

Вебсайт: Caseificio del Gottardo

---

+ Кантон Граубюнтен (GR)

5 Альпийская сыроварня у ледника Мортерач // Caseificio dimostrativo Morteratsch

Альпийская сыроварня у ледника Мортерач

Трудно себе представить посещение местечка Мортерач без прогулки по тропе третьего по длине ледника в Восточных Альпах. Помимо массы полезной информации о леднике и жизни на границе льда и скал, буквально сопровождающей посетителей во время прогулки, здесь и там открываются захватывающие дух виды ледниковых ландшафтов.

После прогулки можно вернуться на расположенную неподалёку сыроварню, восстановленную на прежнем месте после 55 лет забвения.

На альпийской сыроварне в Мортерач познакомят с древними традициями изготовления сыра, а также предлагают продегустировать местные сыры. Ресторан и магазин открыты для посетителей.

// Полезная информация

Время: с начала июня по начало октября

с 9.00 до 17.00.

Стоимость: в зависимости от количества человек

Продолжительность экскурсии: 2-4 часа (полдня)

Адрес: Morteratsch 4, 7504 Pontresina

Показать на карте

Вебсайт: Caseificio dimostrativo Morteratsch

---

+ Swiss Афиша желает вам хороших выходных и приятных прогулок!