Пищевая аллергия: кому не нужны глютен и лактоза

В Швейцарии участились случаи возникновения пищевой аллергии и непереносимости // Getty Images

За последние годы растёт частота случаев возникновения пищевой аллергии среди жителей Швейцарии. Вместе с этим в магазинах увеличивается предложение продуктов для безлактозной, безглютеновой и FODMAP диет. Каковы причины такого широкого распространения пищевой непереносимости и что можно сделать чтобы её предотвратить.

Ещё семь лет назад безглютеновую или безлактозную диету называли очередной причудой или удачным маркетинговым ходом. Несмотря на это, в 2022 году они до сих пор пользуются популярностью, пишет Blick. Также в последнее время набирает обороты ещё один вид диеты – FODMAP, принцип которой – исключение тех видов углеводов, вызывающих признаки синдрома раздражённого кишечника у конкретного человека.

Как известно спрос рождает предложение. Так например, по мнению компании Migros, 20% клиентов являются потенциальными покупателями безлактозных продуктов. В то время, как безглютеновыми интересуются от 5 до 10% людей. Заметный рост спроса на такую продукцию в последние годы отмечают и в компании Coop, которая продаёт более 500 видов безглютеновых и безлактозных товаров.

Диетолог из Университетской больницы Лозанны (CHUV) Николетта Бьянки в беседе с Blick, объясняет почему в последние годы наблюдается значительный рост пищевых аллергий и непереносимостей.

Есть несколько возможных причин: повсеместная индустриализация и излишняя обработка продуктов.

Следствием повсеместной индустриализации является доступ к продуктам, к которым мы не привыкли, например, экзотические фрукты, что изменяет иммунный ответ. Излишняя обработка продуктов из-за методов, которые используют крупные промышленники, приводит к появлению новых, ранее не существовавших аллергенов.

Виржини Ла Форджиа, нутрициолог из Вандевра (GE) отмечает разницу между аллергией и непереносимостью. Аллергия – это аномальная реакция иммунной системы на пищевые ингридиенты (аллергены), которая может развиваться постепенно, но со временем привести и к анафилактическому шоку. Непереносимость – это неаллергическая чувствительность к продуктам питания. Для неё характерно возникновение побочных реакций организма после употребления в пищу продуктов, которые хорошо переносятся здоровыми людьми.

Усилить аллергию или непереносимость могут такие факторы, как диета, образ жизни, сон и особенно стресс.

Чрезмерное употребление сладких напитков, слишком жирной, солёной пищи и недостаток клетчатки может привести к повышенной чувствительности пищеварительной системы. Важно найти баланс между вкусным и полезным, ведь приём пищи должен приносить удовольствие. //SA