Пирог La salée ormonanche. Рецепт из сердца швейцарских деревень

Пирог La salée ormonanche // Photo: briceletbaklava

Продолжаем знакомство со швейцарской кухней. Помимо фондю, рёшти и раклета, есть ещё большое количество разнообразных блюд, которые многим придутся по вкусу.

La vallée des Ormonts

La salée ormonanche родом из швейцарской деревушки под названием Ормон-Десю в кантоне Во. Он является типичным фирменным блюдом региона. Первоначально термин «salée» или «sallaye» использовался для описания любой формы пирога, а в кулинарной литературе XIX века он считался «разновидностью пирога с яйцами, сливками и сахаром».

Сегодня Ormonanche salée, несмотря на название, является пирогом на основе коричневого сахара и корицы. Он особенно популярен во франкоязычной Швейцарии. Обязательным условием является то, что обычный сахар заменяется коричневым. Иногда добавляется белое вино.

Это старинный рецепт вкусного сытного пирога, сделанного изначально для горцев, так как в далёкие времена калории были необходимы и не слишком считались. Однако и в наше время у него множество поклонников, балующих себя этим лакомством, особенно в зимние месяцы.

| Пирог ormonanche salée. Рецепт

1 Ингредиенты для формы 28 см

• Пресное тесто для пирогов

• 100 гр коричневого сахара

• 5 ст. л. белого вина

• 30 гр белой муки

• 50 гр сливочного масла

• 1 чайная ложка корицы

• 20 гр свежих сливок 35%

2 Пошаговая инструкция

• Распределить тесто по форме и наколоть его со всех сторон зубцами вилки. Дать немного постоять, чтобы оно было комнатной температуры

• Посыпать коричневым сахаром по всей поверхности

• Затем сбрызнуть 5 ст. л. белого вина

• Просеять 30 гр муки через сито

• Посыпать корицей

• Разложить нарезанное небольшими кубиками сливочное масло

• Наконец, влить сливки, чтобы они покрыли всю поверхность пирога

• Защипнуть края пирога для придания красивой формы

• Сразу же выпекать в предварительно разогретой духовке при 180°c в течение 20-25 минут

• Как только пирог будет готов, оставить его на 5 минут отдохнуть. //SA

// Swiss Афиша желаем вам приятного аппетита!