Не хлебом единым? Два миллиарда на хлеб в 2021 году

Спрос на хлеб в Швейцарии неуклонно растёт.

Швейцарцы всё больше увлекаются хрустящим хлебцом и свежей выпечкой: за прошедший год на все эти радости они потратили больше 2,4 млрд франков.

В среднем за 2021 год каждое домохозяйство в Швейцарии потратило на хлебные и мучные изделия приблизительно 461 франка, отдавая предпочтение всему натуральному: четверть всех «хлебных» расходов ушли на органический хлеб.

По всей стране спрос на хлебную продукцию стабильно растёт в течение последних четырёх лет, составляя 8% от общего оборота розничной торговли продовольствием, отмечают в Федеральном управлении сельского хозяйства.

Что касается свежего хлеба, то почти четверть расходов пришлась на органический хлеб (Bio). Это выше, чем в среднем для всех остальных продуктов питания вместе взятых, составляющих 11% рынка, отмечает Федеральное управление сельского хозяйства.

Предпочтения в отношении свежего хлеба влияют на его цену. Так, в 2021 году килограмм хлеба стоил 8,98 швейцарских франков, по сравнению с 8,72 швейцарских франков в предыдущем году.

Влияние пандемии

Хлеб, пригодный для хранения, и готовые к употреблению макаронные изделия также пользуются популярностью у швейцарских потребителей, продажи которых за четыре года выросли на 20,3% и 7,3% соответственно. Это было связано с пандемией, которая побудила население запасаться продовольствием.

Швейцарская булочка с шоколадными крошками.

Коронавирус также оказал влияние на потребление булочек. Поскольку население меньше передвигалось в период санитарных ограничений, спрос на булочки снизился на 9% в период с 2019 по 2020 год, но снова вырос на 10,7% в период с 2020 по 2021 год.

2020 год был исключительным в связи с резким ростом спроса в период частичного локдауна. Показатели 2021 года ниже, но демонстрируют положительную динамику по сравнению с предпандемическими 2018 и 2019 годами.

Само собой, любовь к свежей выпечке влияет и на её цену: если в 2020 году килограмм хлеба в среднем обходился в 8,72 франка, то в 2021 цена поднялась до 8,98.

Хорошим спросом также пользуются готовое тесто (данные продаж выросли на 7,3 процента), мука (швейцарцы потратили на неё 56 млн франков за год, рост – на 28,5%), с белой мукой в фаворитах (66,1%). Особые виды муки за последнее время тоже пользуются всё большей любовью швейцарцев – мука для плетения (+30,9%), мука из полбы (+44,4%).

На сегодня, как отмечают специалисты, можно ожидать нового витка цен из-за ситуации на Украине (растут цены на зерно), а также из-за роста затрат на производство и энергию. //SA

(ats/вг)