Лучший сыр Грюйер делают… в Эмментале

Сыродел из Эмменталя Мишел Спишер получил золотую медаль за лучший сыр Грюйер.

Сыродел из расположенной в Эмментале коммуны Сумисвальд в третий раз выиграл золотую медаль на международном конкурсе за свой сыр Грюйер.

Как сообщает газета «Berner Zeitung», великолепный сыр Грюйер от Мишеля Спишера из сыроварни в Сумисвальде (административный округ Эмменталь в кантоне Берн) недавно получил золотую медаль на проводимом каждые два года международном конкурсе в Висконсине (США). Ранее сыродел из Эмменталя уже завоёвывал за свой грюйерский сыр высшие награды в 2008 и 2020 годах.

Таким образом, лучший сыр Грюйер в мире – или, во всяком случае, один из лучших в мире – производится в Эмментале, другом швейцарском регионе, также знаменитом своими сырами.

«Berner Zeitung» также намекнула, что сыроделам региона Грюйер может оказаться не по вкусу честь, оказанная бернскому сыроделу.

Между тем производство в кантоне Берн сыра Грюйер имеет исторические корни. В конце 1990-х годов представители новой организации Gruyère AOP хотели закрыть Бернские сыроварни, поскольку им был нужен только грюйерский сыр из Грюйера. Но бернские сыроделы отчаянно защищали своё право производства, предоставленное им в 1940-е годы Союзом сыроделов. В итоге победа оказалась за ними: сыроварня Фритценхаус как и ещё дюжина других бернских компаний отвоевали своё право производить сыр Грюйер. //SA

(ats/вг)