Должны ли быть продлены сроки годности продуктов, чтобы ограничить отходы?

Должны ли быть продлены сроки годности, чтобы ограничить пищевые отходы? // Pexels

По некоторым оценкам, каждый житель Швейцарии выбрасывает около 90 кг продуктов питания в мусорное ведро. Виной тому – установленные сроки годности...

По данным ООН, пищевые отходы – один из крупнейших факторов изменения климата: они составляют 8% глобальных выбросов парниковых газов.

Швейцария занимает 10-е место в мире по количеству отходов, ведь ежегодно жители страны выбрасывают 90 кг продуктов питания, сообщает RTS.

Это значит, что на их долю приходится 38% наших отходов. Одной из возможных причин такого расточительства может быть ограниченный срок годности. Также это связано с тем, что покупается слишком много, что продукты плохо сохраняются, что они не съедаются вовремя или потому, что подаются слишком большие порции.

Свежие овощи довольно часто оказываются отходами. На них приходится 30% выбрасываемой пищи, за ними следуют фрукты (20%), затем хлеб и выпечка, которые покупаются в избытке. Меньше всего швейцарцы выбрасывают мясо, рыбу и молочные продукты.

Специалисты утверждают, что некоторые продукты можно употреблять и после истечения срока годности.

Например, технический консультант по сыроделию ARQHA Николя Генуд говорит: «С бактериологической точки зрения риск минимален, если речь идёт о сливочном масле, мягком или терминированном сыре». Однако он также отмечает, что если рассматривать в этом контексте пастеризованное молоко, риск будет выше, потому что в нём содержится лактоза, и оно может забродить.

Чтобы не рисковать, он советует доверять своим чувствам. «Если это йогурт, мы смотрим, не вздулась ли упаковка и нет ли внутри плесени». В то же время дата на упаковке не может быть продлена по простой причине: это довольно рискованно. Если потребитель заболеет после употребления такой продукции, не понятно, кто будет нести ответственность.

В попытке как-то бороться с пищевыми отходами Конфедерация заказала проект Foodsave2025. Группа выпустила серию руководств, которые помогут потребителям отказаться от сроков годности. В частности, там говорится, что масла, крупы и консервированные продукты можно употреблять в пищу через 120 дней после истечения срока годности.

В противном случае, если запах и вкус не пострадали, многие продукты, такие как сыр, фрукты и крахмалистые продукты, можно употреблять в течение нескольких дней после окончания официального срока годности. //SA

(yk)