Бум на выращенные в Швейцарии экзотические фрукты

Глобальное потепление позволило выращивать в кантоне Во тепличные цитрусовые.

Согласно последним данным Федерального ведомства сельского хозяйства, жители Швейцарии в среднем потребляют более 25 кг тропических фруктов на человека в год. Часть из них хорошо растёт в Швейцарии.

Поместья Pêcherie и Frésaire площадью 17 Га в Алламане (кантон Во) являются крупнейшими производителями органических киви в Швейцарии. Здесь, на берегу Женевского озера, ежегодно выращивается 4 млн киви. Производство началось в 1984 году.

Собранные в конце года, киви дозревают в холодильнике, прежде чем попасть на полки магазинов в период с января по апрель. Производитель из кантона Во не использует никакой химической обработки, всё на 100% натуральное. С другой стороны, для этого требуется много воды и рабочей силы.

В Швейцарии правила устанавливает Федеральное управление сельского хозяйства. Несмотря на строгое законодательство в отношении импорта, каждый может сажать любые сорта.

В Цюрихе за увлечением экзотическими культурами внимательно следят федеральные исследователи. Так, с 2017 года там изучается выращивание риса. Женщина-учёный Ивонн Фабиан и её студенты наблюдают за развитием различных сортов на разных почвах.

В программе Basik на телеканале RTS руководитель проекта по выращиванию риса Agroscope рассказала: «Тридцать лет назад выращивание риса было бы невозможным, потому что в Швейцарии было слишком холодно. С глобальным потеплением это стало возможным».

В 2022 году 13 швейцарских фермеров произвели 52 тонны риса. В настоящее время компанией Agroscope также успешно осуществляются проекты по выращиванию миндаля и сладкого картофеля.

Глобальное потепление также стало положительным фактором для выращивания в кантоне Во тепличных цитрусовых.

У местного фермера Нильса Родена в теплицах площадью 3‘600 м2 растёт более 500 сортов органических растений. До того, как он получил в свои руки землю, он был банкиром, но потом решил изменить свою жизнь.

Нынешний цитрусовод рассказал, что вначале это было просто хобби, которым он занимался ради удовольствия, а не зарабатывания денег. Однако в 2014 году им заинтересовались владельцы ресторанов, которые захотели покупать у него фрукты. Именно это заставило Нильса Родена задуматься о бизнесе.

В конечном итоге вчерашний банкир вложил 50‘000 франков в свой новый бизнес и перешёл из статуса арендатора во владельца фермы. Его клиентами стали частные лица, рестораторы и ведущие шеф-повара, такие как француженка Анн-Софи Пик, которая готовит цитрусовые в своем ресторане в Лозанне. Ещё один клиент – шеф-повар ресторана отеля Beau-Rivage Palace Кевин Вобур, объясняя свой интерес к местному производителю, рассказал, что, помимо плодов, в приготовлении блюд он использует цветы апельсина, которые теряют свой вид и запах при длительной транспортировке. Поэтому он с удовольствием приобретает их на цитрусовой ферме.

Несмотря на довольно высокую стоимость и сезонное появление на рынке, выращенные в Швейцарии экзотические культуры пользуются довольно большим спросом у населения. Поэтому, даже учитывая, что они не смогут полностью заменить импортные фрукты, в условиях глобального потепления ожидается дальнейший рост интереса швейцарских фермеров к их выращиванию. //SA

(тв)